Ensalada de garbanzos

Esta receta es mejor que la hagáis de un día para otro para que se mezclen mejor los sabores y, como veréis, sirve de base para varias recetas.

En este caso yo uso garbanzos como ingrediente principal pero podéis cambiarlos por lentejas o alubias (blancas, pintas, negras o una mezcla de todas). Lo mismo para las verduras que los acompañan, que también podéis cambiarlas a vuestro antojo.

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Ingredientes

  • Medio bote de garbanzos ya cocidos
  • Media cebolla
  • 2 zanahorias
  • Medio pimiento rojo y medio verde (si tenéis amarillo ponedle también)
  • 1 tomate
  • Unas hojas de lechuga
  • Aceite de oliva virgen, vinagre (mejor de módena), perejil y comino al gusto

Elaboración

Lava y escurre los garbanzos y pon en una ensaladera. Lava y escoge la lechuga. Pela las zanahorias y corta todas las verduras; es mejor que las cortes finas y en trozos pequeños porque todo va a ir en crudo y así son más fáciles de comer.

Mezcla todo y aliña con más o menos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y una de vinagre, añade perejil y comino al gusto y deja que repose en la nevera.

Hasta aquí la receta base, ahora llega el momento de ponerse creativos y empezar a cambiar ingredientes y añadir cosas; por ejemplo quedaría bien: aguacate, nueces, pipas de calabaza, huevo cocido, etc.

Es una receta que llena bastante porque la base son legumbres, que son altas en hidratos y proteínas. Así que aunque os parezca una simple ensalada, puede ir perfectamente como plato único.

 

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Batido de sandía y frambuesa

Ahora que llega el verano, apetecen cosas fresquitas para llevar mejor el calor. Una buena forma de refrescarse y cargarse de vitaminas es tomando batidos de frutas que, además, nos permiten mezclar varias frutas y/o verduras y camuflar el sabor de aquellas que no nos gusta demasiado comer solas.

Esto es lo que me pasa a mi con la sandía, me gusta su sabor pero me da una grima terrible su textura así que pensé que triturarla sería una buena idea y aquí tenéis el resultado 🙂

Ingredientes

  • Un vaso de bebida de arroz (o cualquier otra bebida vegetal que os guste: soja, avena, almendras…)
  • Un puñado de frambuesas*
  • 2 rodajas grandotas de sandía

Elaboración

Pela y quita las pepitas de la sandía, córtala en trozos y ponla en el vaso de la batidora. Añade las frambuesas la bebida vegetal y tritura hasta que no queden grumos.

No puede ser más fácil y ¡no podría estar más rico!

*Las frambuesas las compro congeladas porque me resultan mucho más cómodas (las frescas se estropean enseguida). Estas son de Lidl, el paquete es de 500g y creo que cuesta unos 2 euros.

Como siempre, esta es una idea base de batido, podéis (y debéis) animaros a añadir más frutas, cambiarlas y experimentar todo lo que queráis.

 

Pastelitos de limón

Los fans de Canción de Hielo y Fuego ya sabréis que este es el postre favorito de Sansa Stark y puede que después de probarlo, pase a ser el vuestro también.

Más que pastelitos son una especie de galletas muy rápidas y sencillas de hacer.

Si no tenéis limones a mano o queréis probar con distintos sabores, podéis cambiar la ralladura de limón por naranja.

¡Al lío!

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Ingredientes

  • 2 y 1/2 tazas (yo uso un vaso como medida) de harina de trigo, más si se necesita (siempre váis a necesitar un poco más)
  • 1 y 1/2 taza de azúcar de caña integral
  • 6 cucharadas de margarina
  • La ralladura de 2 limones
  • 1 huevo
  • 2 yemas de huevo (podéis usar claras si queréis)

Elaboración

En un cuenco mezcla la harina y el azúcar. Añade la mantequilla previamente derretida (métela en el micro unos segundos para que no se queme y ve comprobando cada poco que se queda líquida. Así será más fácil mezclarla con el resto de ingredientes), el huevo y las yemas. Mézclalo todo bien, añadiendo más harina si es necesario, hasta que la masa deje de estar pegajosa y se pueda manipular fácilmente.

Forma bolitas con la masa y disponlas en una placa de horno con papel para hornear (para que no se queden pegadas), mételas en el horno precalentado a 180º – 200º durante 15 minutos y ¡a disfrutar!.

 

Magdalenas de zanahoria

Por fin me he decidido a experimentar con el sirope de ágave en los postres y debo decir que el resultado ha sido más que satisfactorio. Como ya os he contado, me he propuesto consumir menos azúcar, tanto en comidas como en bebidas, y aunque no resulta nada fácil (os sorprendería ver la cantidad de azúcar que se le añade a prácticamente todo lo que compramos ya preparado, incluso una simple ensalada) poco a poco me las ingenio para acostumbrar al paladar.

Estas magdalenas a muchos os parecerá que son poco dulces (ese era mi objetivo), no pasa nada, añadid una cucharada más de sirope u optad directamente por el azúcar.

Ingredientes

  • 2 ó 3 zanahorias
  • 140g de harina de trigo
  • 1 sobre de lavadura en polvo
  • 2 cucharadas de sirope de ágave ( o 90g de azúcar de caña integral)
  • 3 huevos
  • 100ml de aceite de girasol

Elaboración

Pela y ralla las zanahorias y reserva.

En un cuento casca y bate los huevos, añadiendo lentamente el aceite y el sirope de ágave. Sin dejar de remover, incorpora la harina y la levadura y por último la zanahoria. Bate hasta que todos los ingredientes se mezclen bien y rellena los moldes para magdalenas (a mi me salieron unas 10). Hornea 20 minutos a 180º y ¡listo!

*La decoración no es más que un puñado de frambuesas trituradas con una cucharadita de sirope de ágave.

Guacahummus con panecillos

Esta receta parece muy larga y liosa pero de verdad que es muy muy fácil de hacer y se adapta a múltiples versiones, ¡es una combo-receta!

Por un lado tenemos el guacahummus, que como su nombre indica, no es más que hummus con aguacate.

Por otro lado los panecillos son la receta de una base de pizza clásica pero en este caso dándole forma de mini tostas y añadiendo sésamo y romero

Una vez hechas las aclaraciones, vamos al lío.

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Ingredientes para el guacahummus

  • 2-3 cucharadas de garbanzos ya cocidos
  • 1 diente de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Medio aguacate
  • Comino al gusto

Elaboración

Tan sencillo como poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar todos los ingredientes.

Ingredientes para los panecillos

  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 250ml de agua templada (calienta un par de minutos en el micro)
  • 300g de harina de trigo
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Romero al gusto
  • Sal

Elaboración

Pon la levadura en un cuenco y añade medio vaso de agua templada, remueve y deja que repose unos 10 minutos. Asegúrate de que el cuenco sea lo suficientemente grande, cuando mezclas la levadura con el agua templada hace espuma y puedes crear un mini volcán en tu cocina.

Mezcla la harina con las semillas de sésamo, el romero, la sal, el aceite y el agua con levadura, añade el agua restante y mezcla bien (es posible que necesites un poco más de harina para trabajar la masa y que no se te pegue en los dedos). Amasa, amasa y vuelve a amasar con las manos (casi hasta que tus brazos digan que ya no pueden más, jaja), cuando empiece a estar firme levanta y golpea la masa contra la mesa varias veces. Ponla en un recipiente con un poco de harina y cúbrela con un paño durante una hora para que suba.

Ahora solo queda darle forma (puedes hacer mini pizzas, trenzas, bolitas, etc) y hornear a 180º-200º unos 15-20 minutos.

Bizcocho de avena y naranja

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Ingredientes

  • 1 yogur natural 0% materia grasa
  • 3 huevos
  • 220g de harina de trigo integral
  • 4 cucharadas de copos de avena
  • 180g de azúcar de caña integral
  • 1/2 vaso de yogur de claras de huevo
  • 1 sobre de levadura
  • 1 manzana grande
  • 2 naranjas

Elaboración

Pela y ralla la manzana y ralla la piel de las naranjas.

Bate los huevos con el azúcar e incorpora el yogur y las claras, mezcla bien y ve añadiendo poco a poco la harina y la levadura evitando que queden grumos. Por último añade los copos de avena y la ralladura de manzana y naranja sin dejar de remover.

En un molde unta margarina para que no se pegue la masa, vierte la mezcla anterior y hornea unos 45-50 minutos a 180º- 200º.

Macedonia fit

Esta receta es perfecta como postre o merienda, incluso, si la pones en un tarro de cristal puedes llevártela al trabajo y disfrutar de una buena ración de fruta sin preocuparte de tener que perder tiempo pelándola o pringarte al comerla.

Aquí os dejo una idea de las frutas que podéis usar aunque, como siempre, no dudéis en experimentar con otras que os gusten más o tengáis más a mano. Tampoco os digo cantidades exactas de fruta porque eso va a depender del recipiente que uséis o de si queréis dejar la macedonia lista para varias tomas/personas.

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Macedonia de fresas y piña

Ingredientes

  • Una cucharada de copos de avena
  • Un puñado de nueces
  • Una cucharada de miel
  • Una o dos cucharadas de queso batido 0% materia grasa
  • Frambuesas, fresas, piña o la fruta que más te guste

Elaboración

Tritura las nueces (no tienen que quedar muy deshechas, puedes trocearlas con la mano) y mézclalas con la avena. Pon la mezcla en el fondo del recipiente.

En un bol pon las frambuesas con la miel y machaca con una cuchara (mejor si tienes un mortero) hasta obtener una especie de sirope. Ponlo encima de la mezcla de avena y nueces.

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Sirope de frambuesa

Cubre el sirope de frambuesa con una cucharada de queso batido y pon encima la fruta que hayas elegido cortada en trozos pequeños. Cubre con otra capa de queso batido.

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Macedonia de fresa

 

 

 

Magdalenas integrales con mousse de chocolate

Esta receta es muy sencilla, está muy rica y la mousse sirve como idea para añadir a otros postres o disfrutarla sola.

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Ingredientes para las magdalenas (15 – 20 unidades)

  • 100g de azúcar moreno de caña integral
  • 2 huevos
  • 125ml de bebida vegetal (soja, arroz, almendras, etc)
  • 190g de harina de trigo integral
  • 1/2 sobre de levadura

Ingredientes para la mousse

  • 2 aguacates maduros
  • 1 cucharada de cacao puro
  • 1 cucharada de miel
  • 1/2 vaso de bebida vegetal

Elaboración

En un bol bate los huevos con el azúcar, añade la bebida vegetal y sin dejar de remover, incorpora la harina y la levadura. Mezcla bien asegurándote de que no quedan grumos.

Con  el horno precalentado a 170º-200º, pon en la bandeja los moldes para las magdalenas y rellénalos más o menos por la mitad  (o un poco menos) con la masa. Cuece durante 15 minutos.

Mientras las magdalenas están en el horno, pela y deshuesa los aguacates. Mételos en el vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes y bate hasta que quede una masa homogénea (si ves que queda demasiado espesa, añade más bebida vegetal).

Una vez horneadas, desmolda las magdalenas y pon una cucharada de mousse por encima.

Puedes decorarlas con frutos rojos (frambuesas, arándanos) o simplemente comértelas así.

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Salsa de coles de bruselas

Esta receta es perfecta para aquellos a los que no os gusta demasiado el sabor tan peculiar de las coles de bruselas pero no queréis renunciar a todos sus beneficios.

La receta la he sacado de @simplyloveveggies y la he modificado para hacerla más a mi gusto.

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Ingredientes

  • 10-15 coles de bruselas
  • Un puñado de nueces
  • 1 diente de ajo
  • Una cucharada de aceite de oliva virgen
  • Dos cucharadas de tomate triturado sin sal ni azúcares añadidos
  • Comino al gusto

Elaboración

Pon a cocer las coles en agua hirviendo con sal durante 15 minutos si son frescas y unos 12 si son congeladas.

Una vez cocidas escúrrelas y reserva un poco del agua de la cocción.

Pon en el vaso de la batidora las coles, el diente de ajo pelado, las nueces, el aceite y el tomate triturado, añade comino (o cualquier otra especia) al gusto y bate bien. Si ves que la salsa queda muy espesa añade un poco del agua de cocción y bate de nuevo.

Aquí os dejo una idea de como usarla

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Se le he echado a unos macarrones con verduras al vapor pero también podríais usarla para untar en pan al estilo del guacamole, ¿se os ocurren más ideas?

Batido de chocolate

Después de las vacaciones de Semana Santa y de este cambio de hora al que aún no nos ha dado tiempo a adaptarnos, os dejo un batido super fácil de hacer para que empecéis la semana llenos de energía.

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Ingredientes

  • 1 vaso de bebida vegetal (avena, arroz, soja, almendras…)
  • 1 cucharada de queso batido 0%
  • 1 cucharada de crema de cacahuete
  • 1 cucharadita de cacao puro en polvo (sin azúcares añadidos)

Elaboración

Poner todos los ingredientes en la batidora de vaso y batir hasta que se mezcle todo bien. Servir frío.